Grana Padano
| Grana Padano | |
|---|---|
 | |
| Xuất xứ | Italy |
| Vùng, thị trấn | Emilia-Romagna: Tỉnh Piacenza Lombardy: Trentino-Alto Adige: Veneto: Ngoài những trung tâm chính này,
sản xuất được phép ở Emilia Romagna: Bologna, Ferrara, Ravenna, Forlì-Cesena.
và Rimini |
| Loại sữa | Bò nhà |
| Diệt khuẩn | Không |
| Kết cấu | Đặc |
| Thời gian ủ | 8–20 tháng |
| Chứng nhận | Ý: DOC 1955 EU: PDO 1996 |
 Related media on Wikimedia Commons | |
Grana Padano là một loại pho mát cứng, mịn, gần giống với với phô mát Parmesan và có nguồn gốc từ thung lũng Po ở miền bắc nước Ý.[1] Loại phô mai này có ba thành phần chính bao gồm sữa bò chưa tiệt trùng, rennet, và muối,[2] càng để lâu thì phô mai sẽ vụn hơn, đồng thời hương vị trở nên mặn hơn.[3]
Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]
Grana Padano được sản xuất lần đầu tiên vào thế kỉ 12, với mục đích được tạo ra để bảo quản lượng sữa dư thừa.[4] Công thức của phô mát này được tạo ra bởi các tu sĩ ở tu viện Chiaravalle, do hương vị và có thể bảo quản trong thời gian lâu dài nên Grana Padano sớm được sản xuất ở hầu như tất cả các thung lũng nước Ý và trở thành một trong những loại phô mai phổ biến nhất ở phía Bắc nước này.[5]
Giá trị dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]
Bảng giá trị dinh dưỡng trong 100 g Grana Padano
| Chất dinh dưỡng chính[6] | |
|---|---|
| Calo | 398 Kcal |
| Đường | 0 g |
| Protein | 33 g |
| Nước | 32 g |
| Chất béo | 29 g |
| Khoáng chất[7] | |
| Canxi | 1165 mg |
| Phốt pho | 692 mg |
| Kali | 120 mg |
| Magiê | 63 mg |
| Kẽm | 11 mg |
| Sắt | 140 µg |
| Đồng | 500 µg |
| Selen | 12 µg |
| Iốt | 35,5 µg |
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ “Grana Padano Cheese Tub, Italy Editorial Photography - Image of valley, regulations: 178847257”. www.dreamstime.com (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 27 tháng 2 năm 2022.
- ^ MagnaParma, Pubblicato (28 tháng 3 năm 2017). “Tutti gli ingredienti del Grana Padano”. Il blog di MagnaParma (bằng tiếng Ý). Truy cập ngày 27 tháng 2 năm 2022.
- ^ “Grana Padano - Cheese.com”. www.cheese.com. Truy cập ngày 27 tháng 2 năm 2022.
- ^ “Grana Padano: A "Grainy" Cheese with a Grand History”. The Cheese Professor (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 27 tháng 2 năm 2022.
- ^ “GRANA PADANO PDO CHEESE” (PDF).
- ^ “Nutritional values and calories of Grana Padano”. www.granapadano.it (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 4 tháng 3 năm 2022.
- ^ “Grana Padano: calorie, proteine e valori nutrizionali”. Dal latte ai formaggi Ca.Bre è sinonimo di genuinità, tradizione e qualità. (bằng tiếng Ý). 10 tháng 6 năm 2019. Truy cập ngày 4 tháng 3 năm 2022.
 | Bài viết liên quan đến ẩm thực này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |