Đào Melba là món tráng miệng gồm đào tươi, kem vani và dâu tây (hoặc mâm xôi) còn được gọi là "xốt melba" hoặc "kem trái đào". Công thức món ăn này được nhà cải cách và hệ thống hóa ẩm thực Pháp Auguste Escoffier sáng tạo ra để vinh danh ca sĩ opera người Úc Nellie Melba. Thông tin chi tiết về việc món Đào Melba được sinh ra như thế nào vẫn còn mang tính chất giai thoại, ngay cả lời kể của Escoffier và Melba cũng khác nhau. Ngoài Đào Melba, Escoffier còn có những món khác gắn liền với tên tuổi và sự nghiệp Melba như Pêches au cygne (đào trên thiên nga) lấy cảm hứng và mô phỏng theo vở Lohengrin, hay như Poires Melba (Lê Melba), Fraises Melba (Dâu Melba), rồi đến Croûte en dentelle hay Bánh mì nướng Melba có trang trí cà chua bên trên. Đào Melba chỉ gồm vài nguyên liệu dễ kiếm và dễ chế biến. [ Đọc tiếp ]