Sorbitol
| Sorbitol | |
|---|---|
 | |
 | |
| Danh pháp IUPAC | (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol |
| Tên khác | D-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo |
| Nhận dạng | |
| Số CAS | |
| PubChem | |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | |
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| Ảnh Jmol-3D | ảnh |
| SMILES | đầy đủ
|
| InChI | đầy đủ
|
| UNII | |
| Thuộc tính | |
| Công thức phân tử | C6H14O6 |
| Khối lượng mol | 182,17356 g/mol |
| Bề ngoài | Bột tinh thể trắng |
| Khối lượng riêng | 1,49 g/cm³[1] |
| Điểm nóng chảy | 94–96 °C (367–369 K; 201–205 °F)[1] |
| Điểm sôi | |
| Độ hòa tan trong nước | 235 g/100 mL[1] |
| log P | -4,67[2] |
| MagSus | -107,8·10−6 cm³/mol |
| Dược lý học | |
| Các nguy hiểm | |
| Nguy hiểm chính | có tính độc hại |
| NFPA 704 |
1 1 0 |
| Điểm bắt lửa | > 100 °C (212 °F; 373 K)[1] |
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
Sorbitol (/ˈsɔːrbɪtɒl/), tên ít thông dụng hơn glucitol (/ˈɡluːsɪtɒl/), là một hợp chất hữu cơ thuộc loại rượu đường có công thức hóa học C6H14O6. Hợp chất này có vị ngọt, trong cơ thể con người chất này chuyển hóa chậm.
Trong tự nhiên[sửa | sửa mã nguồn]
Phần lớn sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô.[3]
Điều chế và tính chất[sửa | sửa mã nguồn]
Sorbitol có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyde đã chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−CH2OH). Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyl trên vị trí carbon 2.[4] Tương tự như vậy, hai loại rượu đường có nguồn gốc rất khác nhau về bản chất, điểm nóng chảy và ứng dụng.
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ a b c d Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA
- ^ “Sorbitol_msds”.
- ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
- ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.
 | Bài viết liên quan đến hóa hữu cơ này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |