Wiki - KEONHACAI COPA

Disaccharide

Sucroza, một disaccharide thông dụng

Disaccharide, tên Việt hóa Disaccarit hay đường đôi, là một loại đường (thực phẩm) có cấu tạo từ hai monosaccharide 1. "Disaccharide" là một trong bốn nhóm cacbohydrate (monosaccharide, disaccharide, oligosaccharidepolysaccharide).

Phân loại[sửa | sửa mã nguồn]

Có hai loại disaccharide cơ bản: disaccharide khử là disaccharide có một trong hai đơn vị monosaccharide có nhóm sxetal tự do; và disaccharide không khử là disaccharide có cả hai đơn vị monosaccharide không có nhóm semiaxetal tự do 2.

Sự tạo thành[sửa | sửa mã nguồn]

Disaccharide được tạo thành khi hai đường liên kết với nhau và phân tử nước được tách ra. Ví dụ: đường sữa (lactoza) được tạo thành từ glucozagalactozơ trong khi đường kính (sucroza) được tạo thành từ glucozafructoza.

Hai đơn vị monosaccharide được liên kết với nhau nhờ phản ứng tách nước dẫn đến việc mất một phân tử nước và tạo thành liên kết glicozit.

Tính chất[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết glicozit có thể được tạo thành giữa bất kì nhóm hidroxyl nào của phân tử monosaccharide. Vì vậy, thậm chí khi cả hai đơn vị monosaccharide giống nhau (ví dụ glucoza), nếu vị trí nhóm hidroxyl ở nguyên tử cacbon thứ nhất khác nhau hay dạng của đơn vị monosaccharide khác nhau (α- hay β-) cũng có thể làm tính chất vật lý và hoá học khác nhau.

Dựa vào cấu tạo của đơn vị monosaccharide, disaccharide có thể trong suốt, tan trong nước, có vị ngọt, hoặc dính.

Một số disaccharide thông dụng[sửa | sửa mã nguồn]

DisaccharideĐơn vị monosaccharide thứ nhấtĐơn vị monosaccharide thứ haiLiên kết
Sucroza (đường mía)glucozafructozaα (1→2)
Lactoza (đường sữa)galactozaglucozaβ (1→4)
Maltozaglucozaglucozaα (1→4)
Trehalozaglucozaglucozaα (1→1)
Xenlobiozaglucozaglucozaβ (1→4)

Maltoza và xenlobioza là sản phẩm của sự thủy phân polysaccharide, tinh bộtcellulose.

Các disaccharide ít thông dụng hơn bao gồm:

DisaccharideĐơn vị monosaccharideLiên kết
Gentiobiozahai monome glucozaβ (1→6)
Isomaltozahai monome glucozaα (1→6)
Kojibiozahai monome glucozaα (1→2)3
Lamina ribozahai monome glucozaβ (1→3)
Manobiozahai monome manozaα (1→2),
α (1→3),
α (1→4)
hoặc α (1→6)
Melibiozamột monome glucoza và một monome galactozaα (1→6)
Nigerozahai monome glucozaα (1→3)
Rutinozamột monome rhamnoza và một monome glucozaα (1→6)
Xilobiozahai monome xilopiranozaβ (1→4)

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

MeSH Disaccharides

Wiki - Keonhacai copa chuyên cung cấp kiến thức thể thao, keonhacai tỷ lệ kèo, bóng đá, khoa học, kiến thức hằng ngày được chúng tôi cập nhật mỗi ngày mà bạn có thể tìm kiếm tại đây có nguồn bài viết: https://vi.wikipedia.org/wiki/Disaccharide